鸡柳大人创始人&CEO 于坤：做“可复制的中国味道”

    ——产品适应性、地域扩张策略与平台经济时代的餐饮革新

    鸡柳大人创始人&CEO 于坤

    在2026年中国平台经济高端峰会即将召开之际，我们不禁思考：在数字化、连锁化、全球化浪潮中，中国传统小吃如何突破地域限制，走向全国乃至世界？鸡柳大人，一个源自浙江嵊州的街头小吃品牌，用八年时间开出超6500家门店，覆盖全球200多座城市，成为“鸡柳+年糕+薯条”品类的领军者。其背后，不仅是一套成熟的商业模型，更是一场关于产品普适性、供应链韧性、数字化运营与平台化赋能的深度实践。

从地方风味到国民小吃的“口味公约数”

    鸡柳大人的起点，是一份源自嵊州的“空气年糕”。传统小吃往往受限于地域口味，难以跨越南北。然而，鸡柳大人通过“三合一”产品逻辑——鸡柳的咸香、年糕的软糯、薯条的酥脆——构建了一个兼具口感层次与味觉记忆的复合型产品矩阵。这并非简单拼凑，而是基于对全国消费者味觉偏好的长期洞察：鲜、香、脆、嫩，成为跨越地域的“口味最大公约数”。

    在持续的产品迭代中，鸡柳大人每年根据市场研发新品，从香酥鸡烤饼到蒜香炸排骨，从蜜汁鸡锁骨到爆汁鸡腿，均围绕“轻负担、强风味、快出品”展开。更重要的是，品牌坚持“每天换新油”，在消费者日益关注健康与品质的当下，建立起“安心美味”的信任资产。这种对产品基本面的坚守，恰恰是平台经济时代中，实体品牌能够持续获客、留存复购的核心壁垒。

“小门店、大连锁、全供应”的万店基因

    鸡柳大人的扩张逻辑，高度契合当前餐饮行业“小店型、高效率、强供应链”的趋势。10-20平米的小店模型，极大降低了加盟商的租金与装修成本，提升了门店存活率与复制速度。而背后支撑的，是一套“全供应、全冷链、全统一”的供应链体系。

    通过中央工厂集采、全国冷链一周两配，鸡柳大人实现了从原料到成品的全程可控。这不仅保障了口味的一致性，更通过规模化采购降低了成本，让利给终端消费者与加盟伙伴。在平台经济语境下，这种“供应链即服务”的能力，已不再是后台支持，而是品牌的核心竞争力与赋能工具。

从单店运营到生态赋能的系统升级

    鸡柳大人自诩为“数字餐饮的践行者”，其全链路数字化运营系统覆盖加盟商管理、经营数据分析、外卖代运营等多个环节。加盟商可通过线上平台实时掌握门店数据，总部则能通过系统进行精准督导与供应链调度。

    这种数字化不仅是工具升级，更是组织与商业模式的再造。它让总部从“管理加盟商”转向“赋能合作伙伴”，让单店从“凭经验经营”转向“靠数据决策”。在2026平台经济峰会上即将讨论的“数实融合”议题中，鸡柳大人已走出一条从“连锁餐饮”到“餐饮平台”的进化路径——通过系统、供应链、品牌与流量，构建一个可持续共赢的加盟生态。

在平台经济浪潮中寻找“小吃的大未来”

    2025年中央经济工作会议强调“平台经济要规范健康持续发展”，并将其置于“扩大内需、稳定就业、促进创新”的重要位置。鸡柳大人作为扎根实体、赋能小微、带动就业的连锁品牌，正是这一政策的生动实践者。通过平台化运营，它带动了超6500+个创业单元，创造了数万就业岗位，更将中国地方小吃带向全球。

    未来，鸡柳大人将继续推进“全球门店突破10000家”的目标，深化供应链全球化布局，强化数字化系统与开放平台能力，并积极探索与本地生活平台、内容平台、供应链平台的深度融合。我们相信，在平台经济与实体经济融合发展的新时代，小吃不小，大有可为。

    2026年2月7日，鸡柳大人创始人&CEO 于坤将在武汉举办的“中国平台经济高端峰会”上，与各界嘉宾进一步探讨：如何以产品普适性打破地域限制，以系统化赋能支撑规模扩张，以平台思维重构传统行业。鸡柳大人的故事，只是一个开始。我们期待与更多同行者一起，在时代的浪潮中，让中国味道走向世界，让平凡创业成就非凡。